萧玦回来的时候，天已经黑了。

他手里拎着两个竹编鸡笼，仔鸡在里面咕咕轻叫，羽毛油亮。

“够了。”他把鸡笼放到廊下，额角沾着点薄汗，“农户说以后每日卯时准时送两只过来，不够随时加。”

众人都松了口气。小孙凑过去看了看，笼子里的仔鸡活蹦乱跳，膘肥体壮，清蒸正好。

梁笙悬着的心也落了地，笑着说：“还是你路子广，这下明日的清蒸鸡稳了。”

萧玦没多说什么，只点了点头，又去帮着搬最后一箱酥点。

眼看天色不早，堂屋的桌椅刚摆齐，货架码了大半，柜台的漆还剩个边角没补完。

老陈说索性不急，明日再收拾半天，辰时开门赶趟。

梁笙应了，众人锁好门窗，一起回了客栈。

顾瑾在屋里温书，顾轩早就饿了，趴在桌边等着开饭。

晚饭是客栈送的热汤面，配着自家带的卤味，简单却暖胃。吃完饭孩子们各自回房，梁笙跟赵虎、老陈又核对了一遍明日的菜目和分工，才各自歇下。

第二日天刚蒙蒙亮，众人就往东街院子去。

赵虎一进后厨就先烧卤锅，把昨日焖好的老汤坐上火温着。老陈支起长案，把腊肉、腊鱼、腊鸡切得厚薄均匀，码在白瓷盘里。

小孙拿了张裁好的大红纸，蘸着墨写“试营业”三个字，字歪歪扭扭的，凑活能认，贴到了门旁的墙上。

顾瑶踩着小凳站在柜台后，把麻纸账册摊开，小算盘摆在手边，笔尖蘸了墨，预备记第一笔流水。小姑娘坐得笔直，眼神清亮，半点不慌。

辰时一到，老陈摘了两块门板，算是正式开了张。

头半个时辰，店里只坐了四桌客人，大多是赶早路的脚夫、挑菜的农户，闻着香味进来的。或点一碗饭配一份肉，或两三个人拼一小锅暖锅。

小孙端着菜来回跑，起初还有点生涩，记混了一桌的粉蒸肉和红烧肉，红着脸跟客人道歉，要端回去换，桌上的客人笑着摆手说“没事，我们也正要点这个”，他才松了口气。

梁笙站在柜台边，看着堂里的客人，半点没催后厨，只跟顾瑶说“按单做，不用急”。

四样热菜里，红烧肉、粉蒸肉各卖了七八份，点的人最多。

有桌吃暖锅的老汉，吃到一半抬头喊老陈：“暖锅能加粉条不？炖进去吸汤，吃着才够味。”

老陈应了声“给您记下了，明日就备上”，转头就跟梁笙说了。

梁笙点点头，让小孙记在账册空白处，明日泡一筐粉条备着。

没过多久，柜台的酥点先空了一样。滴酥鲍螺甜而不腻，入口即化，路过的女眷、带孩子的妇人都爱买两块，没到正午就卖完了一盘。

顾瑶又从库房拿了一盘补上，跟梁笙说：“娘，这个卖得最快，云片糕尝的人少，刚才有个婶婶说偏甜了点。”

“先记着。”梁笙神色平静，“试营业就是收集食客的反馈建议的，等三天过完再调整。云片糕明日少备半斤。”

到了午市，进来了两三组带孩子的人家。

梁笙看见了，冲后厨喊了一声：“赵虎，靠窗边那两桌带孩子的，红烧肉，切小丁，多蒸会儿炖烂些。暖锅也做成微辣的，别放辣油。”

“哎！”赵虎应得干脆，当即切了小块肉，又调了不辣的骨汤底。

小孙把小份肉端过去，孩子尝了一口，眼睛亮了，拿着勺子大口吃起来。孩子娘连忙道谢，说掌柜的想得太周到了。

梁笙笑着摆了摆手，心里记下这事，往后带孩子的客人，都可以主动问一句要不要切小份、减辣。

顾轩是午时末回来的，拎着木剑，满头是汗，一进门就往柜台边凑，嗓门压不住：“娘！教头今日教我新招式了！”

“小声点，别吵着客人。”梁笙拉了他一把，递给他一块布巾擦汗，“先回客栈吃饭，灶上给你留了粉蒸肉。”

顾轩吐了吐舌头，应了声“知道啦”，拎着木剑轻手轻脚走了，路过灶台边还冲赵虎挥了挥手。

顾瑾比顾轩晚回来一会儿，手里拿着书卷，脚步稳稳的。

他没进店堂，绕到后院跟梁笙说了句“先生布置了功课，我先回客栈温书”，接过梁笙递的粥碗就走了，半点不耽误店里的事。