最后，加入烧开的滚水，水量刚好没过肉块的三厘米处。

大火烧开，盖上厚重的木锅盖，转成中小火慢炖。

这需要精确的90分钟，才能让狍子那紧实的肌肉纤维被彻底炖得软烂入味。

趁着炖肉的功夫，陈远坤也没闲着。

野味虽然香，但油脂重，吃多了容易腻。

必须得配上一道解腻的凉菜。

他从徐满仓家的酸菜缸里，捞出了两颗腌得金黄透亮的酸菜。

他用刀极其奢侈地剥去了外面所有的菜叶，只留下最核心、最脆嫩的那一小截“酸菜芯”。

刀光闪烁。

在精确的控制下。

酸菜芯被切成了长度8厘米、横截面1.5毫米的极细丝，每一根的粗细都堪比机器切出来的。

将酸菜丝用凉开水洗净攥干水分，放入粗瓷大碗中。

切上极细的蒜末，撒上一点盐。

然后在铁勺里烧热一勺油，放入几段干红辣椒，炸出红亮的辣椒油。

“滋啦——”

滚烫的辣椒油泼在蒜末和酸菜丝上，激发出一股直冲脑门的酸、辣、脆的极品香气！

这是一道在东北酒桌上无敌的美味凉拌菜——红油呛拌酸菜芯！

至于那些剥下来的酸白菜叶子，陈远坤也没有浪费。

他将它们切成大块，估摸着狍子肉炖得有七八分熟的时候，掀开锅盖，将酸菜叶子全部加入了大锅中，和肉一起继续咕嘟咕嘟地炖煮。

酸菜那独特的酸性物质，不仅能中和野兽的土腥气，还能吸收饱满的肉汁和油脂，使其成为这锅炖肉里的灵魂配角。

。。。

一个半小时后。

徐满仓家正屋的大炕上，烧得热气腾腾。

随着木门被推开。

陈远坤端着一个比脸盆还要大一圈的粗瓷大盆，走进了屋里。

“好家伙！真香啊！”

徐明河闻到那股混合着酱香、肉香、香料味和酸菜味的复合香气，馋虫瞬间被勾了起来，猛吸着鼻子。

大盆被稳稳地放在了炕桌的正中央。

盆里，红亮的汤汁翻滚，狍子肉炖得软烂脱骨，吸饱了油脂的酸菜叶子晶莹剔透，香气四溢。

旁边，还摆着那一大碗翠黄红亮、看着就让人食指大动的凉拌酸菜芯。

四个人，脱了鞋上炕，分别坐在炕桌的四个方向。

作为主人的徐满仓自然坐在主位，徐明江和徐明河兄弟俩坐在两侧，陈远坤坐在最下首负责添酒布菜。

“来，今天高兴！”

徐满仓拿出珍藏的散装高粱烧，给每人面前的大粗瓷碗里都倒了满满一大碗。

“喝！”

四只粗糙的酒碗碰在一起，发出清脆的响声。

辛辣的白酒顺着喉咙灌下去，夹起一块炖得烂糊的狍子肉塞进嘴里，那叫一个满足。

再来一口脆生生的凉拌酸菜芯解腻，这顿饭，简直比神仙吃的还好。

几杯酒下肚，男人们的话匣子就打开了。

通过这顿饭的谈话，几个人之间的了解更加深入。