切好的肉块和骨头，被他放进一个大木盆里，倒满冷水，开始浸泡。

这是为了利用渗透压原理，把肉里残留的血水和土腥味给拔出来。

端着木盆进了灶房。

这会，勤快的徐明河已经把灶台里的火给点着了。

火苗舔舐着大铁锅的锅底，发出呼啦呼啦的声响，屋里的温度渐渐升了上来。

徐满仓背着手走进灶房，看着那一盆处理得干干净净的肉块。

“远坤，你这刀工是没挑的。不过……”

老爷子有些尴尬地摸了摸胡茬子，问道：“你会不会做饭？要是会的话，今天这肉就交给你来炖了！”

“我这老头子一个人过日子凑合惯了，炒菜就只知道放盐，做出来的口味实在是不好，怕糟践了这好东西！家里有大料，你看着放！”

陈远坤一听，当即爽朗地笑了起来。

“会！师父，那就交给我做！您和两位大哥去里屋炕上歇着喝茶去，一会儿等着吃就行！”

灶房里只剩下陈远坤一个人。

他站在大铁锅前，视线瞬间扫过整个烹饪区域，心里有数。

热锅凉油。

当铁锅底部的温度达到160摄氏度，刚刚泛起一丝极淡的青烟时。

陈远坤倒入了一大勺凝固的猪大油。

油脂在高温下瞬间融化，发出“滋啦”的声响。

接着，他舀入两大勺纯正的东北农家大酱。

大酱中的氨基酸和糖类在高温热油的催化下，瞬间发生了剧烈的“美拉德反应”，一股极其浓郁的酱香味升腾而起。

葱段、姜片、蒜瓣，以完美的比例下锅爆香。

随后。

陈远坤将沥干水分的狍子肉块全部倒入铁锅！

“轰！”

水气翻腾。

他挥舞着大铁铲，开始进行高频的爆炒。

每翻炒一次，受热面积都达到最大化。

精确控制爆炒时间为45秒，锁住肉块表面的蛋白质，防止内部水分流失。

就在肉块表面微微焦黄时。

陈远坤在灶台旁边的调料罐里翻找了一下。

这一找，让他眼睛一亮。

在几个不起眼的小陶罐里，他竟然找到了八角、香叶，甚至还有几小块桂皮！

要知道，在这个物资匮乏的八十年代，普通农村家庭炒菜能有把花椒就算不错了。

这些能提鲜增香的香料，绝对是稀罕物。

看来，自己这个师父虽然嘴上说做饭不好吃，但在吃的方面，还是挺讲究的。

陈远坤毫不客气，抓起几颗八角、两片香叶和一块桂皮，在火上微微燎了一下激发精油，然后扔进锅里。

烹入酱油提色。