整个大铁锅的参数在陈远坤的脑海中快速生成：

翻炒规律：铲底倾斜角度约35度，自锅底中心向外围画椭圆形轨迹。

翻炒频率：每分钟精准翻炒42到45下。

火候控制测算：锅底木柴燃烧温度约600度，铁锅内壁受热面的温度恒定在135度至145度之间！

炒制程度判定：大豆碎末表面水分蒸发率达到85%，颜色由原本的浅黄色，逐渐转化为均匀的深琥珀色！

陈远坤一边用大脑疯狂记录着这些核心数据，一边看似随意地跟那个挥汗如雨的师傅交谈起来。

“师傅，火候不好控制吧？这铲子听声音，得一直贴着锅底铲才行啊。”陈远坤递过去一根烟，随口问道。

那师傅把烟夹在耳朵上，倒也不敝帚自珍，也是个健谈的性子。

见陈远坤问得在行，手下不停，顺嘴就讲了不少关于听声音辨别水分、看烟色判断温度的土办法。

不过陈远坤也清楚，这师傅虽然话多，但真正压箱底、关乎饭碗的核心东西，肯定不会全盘托出。

至于具体怎么凭借直觉去掌握那微妙的临界火候，陈远坤知道，自己现在通过工匠视角也只是看出个大体参数。

真让他现在直接自己上手拿着铁铲去炒，手眼协调跟不上，肯定炒废。

不过有工匠视角的数据兜底，他相信自己只要弄一套设备，多试几次，调整参数，总能把那层窗户纸给捅破。

站在后面的黄春杰和范德彪，见陈远坤不仅不嫌脏，还在那跟炒料师傅问东问西，都面露惊奇！

当看到陈远坤时不时地点出一两个关于受热不均的专业词汇，和那个炒料师傅聊得越来越深入、越来越投机时，两人更加惊讶了！

这年轻人怎么看都不像是个只会在山里打转的糙汉子猎户。

经过一番细致的观察，陈远坤得出一个结论：

整个油坊，从破碎到压榨，技术含量最高、也是决定出油率命脉的，就是炒料的这个岗位！

炒的火候不够，温度没达到，大豆细胞壁没有彻底破裂，最后上榨机的出油率就会极低。

但如果炒的太厉害，温度过高，不仅出油率会因为碳化而降低！

并且榨出来的豆油会发涩、发苦！

杂质增多变得浑浊！

连带着榨剩下的豆饼也会因为焦化而发苦，质地变得干硬，牲口都不爱吃！

陈远坤把整个流程都在脑海中建构、了解清楚后。

脑子里隐约冒出了一个大胆的想法。

手工压榨的原理其实并不复杂，如果自己回去，能凑齐零件，动手弄个简易的压榨机，那以后家里养猪养狗，需要的豆饼和食用油，就能自给自足，不用总花高价到处看人脸色了。

不过这事还得慢慢琢磨，不能急于一时。

记得之前在林场废品仓库那边找钢管的时候，好像在废铁堆的角落里，扫到过一个沾满油泥的千斤顶的身影！

只要有千斤顶作为核心动力源，这压榨机就能造得出来。

陈远坤看完榨油过程，心满意足，跟着黄春杰回到柜台。

陈远坤痛快地点了十七块五递了过去！

跟黄春杰寒暄了两句，陈远坤出了油坊。

两个工人扛着五张犹如磨盘大小、硬邦邦的豆饼跟了出来。

陈远坤把这五张豆饼放到爬犁上，用绳子绑死。

转过身，再次郑重地感谢了范德彪！

陈远坤这才离开公社，朝着靠山屯的家里走去！