“如果只是注重新鲜程度的话，是找不出最优秀的那条秋刀鱼的。”

香料厨师的语气认真，又补充了一些知识点：“看它的鱼腮，鱼鳃要呈现鲜红色。”

他的手指翻了一下，果然，眼前的这条鱼的鱼鳃也的确是鲜红的颜色，是合格的。

按压下去的时候，也紧实而有弹性。

只是…

“光是这样还不够。”

“我们要找处于风味黄金期的鱼肉。”

风味黄金期？

听到这几个字的时候，许舟才忽然反应过来。

对啊。

之前漫画里，黑木场凉似乎是强调过。

因为整个秋刀鱼并不是最新鲜的就一定最好吃。

反而是处于风味黄金期的秋刀鱼，才是最好吃的。

…

许舟在想起来漫画里的那一部分内容时，开始在一千条秋刀鱼里翻找了起来。

一条条的按压，测试。

最后在最底下，成功的找到了一条并不是很有弹性，反而是略微有了一些僵硬的鱼。

“找到了！我想起来了！”

许舟拎着眼前这一条鱼，递过去：“这就是这一千条鱼里，最好吃的一条。”

“……”

香料厨师有些诧异，他只是看了一眼，闻了一下，就确定许舟找到的，的确就是那唯一的一条最优秀的。

可是…

许舟社长的鼻子竟然如此之灵吗？连什么样的鱼肉最鲜美都还不知道，就能找出来？

果然不愧是社长！

…

香料厨师惊叹了一会，然后才把如何找出最鲜美的鱼肉的标准说了出来。

“鱼肉的鲜味肌苷酸会在出水后五到十小时达到峰值。”

“刚进入僵硬期后期、即将进入解僵期的秋刀鱼，肉质弹性与鲜味物质含量达到最佳平衡。”

“在五到十小时的时候，刚进入僵硬后期。”

“这样的鱼肉你的手弹上鱼身的时候，会有清脆的响声。”

说完，香料厨师伸出手在鱼身上弹了一下，果然。

整个鱼有着清脆的回响。

挑好了鱼之后，许舟摸了摸下巴，心底想，这样的知识，他的学生怎么能不知道？

一千条鱼里挑选一条最新鲜好吃的，这个课题必须给自己的学生们安排上！

…

等到许舟把鱼挑选好了之后，香料厨师又在旁边拿了一条稍微差一点的鱼做演示。

“来切秋刀鱼，需要用到的刀法是三枚卸。”

“社长，你知道三枚卸吗？”

“……”