他开始慢慢吞吞的说起了在制作这道菜之前需要注意的事。

比如处理时要快速放血、去除内脏和筋膜，避免鱼肉氧化。

以及怎么挑选是否新鲜的秋刀鱼。

“或许你应该要自己学会判断，其实就是靠鼻子，以及靠触感，仔细的分辨的话，就能分辨出秋刀鱼的新鲜程度。”

“其实秘诀也并不是很多，只要记住以下几句话。”

香料厨师看着许舟：“鱼身要笔挺有力。”

“鱼眼要清澈明亮。”

“鱼嘴尖有黄色的脂肪点。”

“鱼皮银白闪亮。”

每一条都是挑选秋刀鱼的经验之法。

许舟虽然之前没选过，但是画漫画的时候，这些内容都画过，也十分的熟悉。

所以只是听一遍，就记在了心上。

…

“现在，需要挑选一条秋刀鱼。”

香料厨师带着许舟走到了大料理室的另一半区域。

因为整个料理室有一整层，在刚进来的时候，许舟还没注意到，这里竟然摆着那么多条鱼。

整个的秋刀鱼堆积如山，全部混在了一起。

粗略看过去，全部都是长得一模一样的秋刀鱼。

“……”

许舟在看到这如小山一般的秋刀鱼，嘴角抽了一下：“我来选……几条？”

“一条。”

香料厨师笑了笑：“这里有一千条时令秋刀鱼，但是这一千条里，只有一条是最优秀的。”

“社长，你要把这唯一的一条最优秀的给找出来。”

“……”

一千条里找一条？

这么多鱼看起来都挺新鲜的，竟然只有一条是黄金风味？

最优秀的吗？

许舟迟疑了一下，因为有着无比灵活的鼻子，只是随意翻找了一下，就很快找到了一条最新鲜的鱼。

整个鱼身有着漂亮的弧度，银色的皮很有光泽，鱼肉摸上去有弹性，新鲜得仿佛刚从海里捞出来一般。

“这一条。”

“这一条肯定是最新鲜的。”

许舟语气肯定。

至于找错了怎么办？

找错了有什么关系。

以前自己连一点原理都不知道的时候多了去了，他们早就知道了，也没什么心理压力。

…

“它的确是最新鲜的。”

香料厨师看了一眼，然后语气顿了顿：“但是很可惜，它不是最优秀的。”

“啊？”