料，和一盆冰水，开始动制作酱汁。

他取过一个碗，舀了几勺芝麻酱进去，加了点米醋解开至稀糊状，又倒了点生抽、精盐、白糖、香油和三匙醪糟汁，撒入少量胡椒粉并调匀待用。

齐婶也在一旁帮忙，按要求把几瓣大蒜和一小块儿生姜捣成蓉状，一同置入酱汁中。

刘大厨取了炒锅，架在煤气灶上，点火，等锅热后，撒进一把花椒焙一下，取出置于案板，用擀面杖碾成花椒面，也放进酱汁碗中。

然后另外拿了个空碗，装一些辣椒面，倒入烧热的熟油，做成油辣椒。

至此，酱料制作完成。

另外一边，齐叔的面条已经下锅，锅里放点盐，并不时用筷子轻搅以防粘连，等面条煮到八分熟，用爪篱捞出放入冰水盆中，打散，再次捞出把水沥干，置于大盘中。

刘大厨把一勺热熟油淋在面条上，用筷子翻匀，放置了一刻钟左右。

他取来一只小碗，盛半碗面条，加入酱汁、辣椒油、米醋和一些切好的黄瓜丝，拌匀，然后尝了一口。

“成了，就照着这个做吧。”刘大厨说完后就洗洗，离开了厨房。

齐婶、齐叔也照着样子各自弄了一碗，一试之下，连连赞好。

齐叔想起正事儿，赶紧又盛了一碗，端到楼上给小李老板尝尝。

李悠然看着红绿相间，卖相颇佳的凉面，不由食欲大动。

他接过小碗，用筷子夹入一著放入口中，先是一阵凉意侵入，口内清爽无比，然后是甜、酸、麻辣的味道依次袭来，在加上黄瓜丝的清香，芝麻酱的浓香，混合成层次清晰丰富的美味。面条也不愧是特制水和面制成，吃起来爽滑又弹姓十足。

“好吃。”他赞道，连续几口就把小碗中的麻辣凉面划拉个精光。

“齐叔，再去给我弄一碗，要大点儿的。”李悠然感觉自己停不了口了。

齐叔呵呵笑起来，又下楼给小李老板弄吃的去了。

不错，相当的美味，刘大厨的艺真是没得挑。

对了，中午就可以推出一批试卖，先让老顾客们尝尝鲜。这麻辣凉面如果再佐以冰镇啤酒，在这炎炎夏曰，真是没有更好的选择了。李悠然想道。

厨房接到小李老板的指示，今天中午减少老店包子的供应，试推出一批麻辣凉面。

齐叔带领伙计们忙了个底朝天，又让后勤部紧急采购了几筐有黄瓜，终于赶在中午时分制作出了第一批凉面。

老店大厅内，顾客们闻听包子铺推出了新吃食儿，根据以往经验，包子铺出必为精品，于是都不吃包子了，纷纷要求尝鲜。

暂定为十二元一份的麻辣凉面被服务员端上餐桌，大厅顿时像过节般热闹起来。色香味俱佳，口感十足，香气袭人的凉面顿时征服了所有顾客的味觉，一个个连呼过瘾，嚷嚷道这才是真正属于夏天的美食。

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