海嬷嬷带着两名膀大腰圆的男仆，亲自将杨桓送至西湖东沿的一座酒楼。这座“醉白楼”看上去亦是财神堂的买卖，一名红光满面的中年胖子自柜台边迎了出来，满脸堆笑的同海嬷嬷聊了几句，海嬷嬷便带人离去，将杨桓一人丢下。

中年胖子满脸油光，一双小眼睛十分灵活，闪动着机智的光芒，走起路来像是一个皮球在地上滚动，十分可笑。

胖子仔细打量杨桓一番，和蔼可亲的笑问道：“你叫杨桓？”

杨桓点点头：“我叫杨桓，怎么了？”

胖子笑眯眯道：“你的胆子不小，居然连绿奴姑娘都敢得罪，难怪海嬷嬷再三叮嘱，一定要对你严加看管，有什么脏活儿累活儿可着劲儿的望你身上招呼，想来你小子的好日子也真是过到头儿了，跟我来吧。”

“脏活儿累活儿，我给你干算哪！”

胖子毫无防备的转身便走，做出在前引路的姿态，杨桓却转身便走，一溜烟朝酒家门外跑去：“山高水长，江湖上自有相见之日，拜拜了您呐！”

杨桓堪堪跑到门口，眼前突然一花，中年胖子不知什么时候已经堵在门口，脸上的肥肉笑得直打颤：“到了我这醉白楼，岂能容你想走就走。我看你小子挺机灵的，烧火劈柴未免太可惜了，不如去后厨帮忙做些收拾海物鲜鱼的活计好了。”

杨桓这才知道胖子是个高手，否则海嬷嬷也不会轻易放心离去。到了此时，杨桓也只能自叹倒霉，垂头丧气道：“收拾鱼就收拾鱼，老子也是苦命人出身，什么活计都做得来。反正老子被你们囚禁在这里，只要不死的话，就总有人头落地……出人头地的一天，有啥好怕的……”

“年轻人有这样的务实的想法就对喽！”

胖子对杨桓的态度大为赞赏，拍了拍杨桓的肩膀道：“我是这里的掌柜，大号裴钱，你以后可以叫我做裴掌柜。走吧，我带你去后厨看看。”

杨桓不敢再生出逃走的念头，霜打的茄子一样跟在裴掌柜身后，口中诽腹道：“想来这财神堂都是些二货精神病而已，找个掌柜的叫做赔钱，买卖能做得好吗，早晚赔个钵空盆空，满大街要饭才遂了小爷的心意……”

醉白楼乃是西湖之畔最著名的酒楼之一，有上百年的历史，同苏州的得月楼，扬州的松鹤楼，并称江南三大酒楼，声名赫赫。无论是迁客骚人，亦或是江湖上有头有脸的人物，都喜欢在醉白楼把酒临风，自以为风雅有趣，彰显身份，酒菜的价格自然也不是普通人可以问津。

醉白楼所在一座五层的独楼，飞檐巨柱，雕梁画栋，单是每一层房顶上覆盖的七彩琉璃瓦便价值不菲。其中一楼是杂物间和厨房之属，二楼是敞厅，摆满了桌凳，提供些寻常酒食。二楼是三楼都是雅间，四楼则被当地的达官贵人使用重金常年包了去，不提供对外服务。最顶上的一层四面敞透，居高临下，正好可以欣赏西湖景色，粉白的墙壁上写满了酒醉客人的提诗，望之风压异常。

醉白楼最著名的一道招牌菜，便是除了蜜汁肉方和酥酪鹿尾之外，最脍炙人口的醉白鱼。醉白鱼不用姜桂茱萸等调料烹煮，单以西湖中独有出产的细鳞大口白鱼，去刺后用快刀削成鱼片，以细盐和几十年陈酿的花雕酒生腌而成。鱼肉入口细腻多汁，鲜香满口，花雕的浓厚酒香气恰巧化去鱼肉的腥味，入口即化，十分美味难得。

裴掌柜将杨桓带至后厨，唤来一名肥头大耳的厨师：“胡老三，这小子是散财使亲自介绍来的杂役学徒，散财使特意交代过，一定要好好照顾，莫要让这小子受到一点委屈，本掌柜就把他交给你啦！”

裴掌柜一面说，一面朝厨师胡老三挤了挤眼睛。胡老三会意，咧开大嘴笑道：“既然是散财使交付的，三哥一定会好好照顾，掌柜的尽管放心。”

裴掌柜果真“放心”离
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