“小姑娘，戴了手套就没得那精细了。”

林师傅爽朗地伸出自己的双手，在金岁岁眼前晃了晃，“手就是尺子，手就是温度计！隔了手套，你哪能摸得清茶叶失水到什么程度？哪能知道叶脉软了还是硬了？”

金岁岁仔细看着老人的手掌，那双手粗糙坚韧，皮肤厚得几乎看不到指纹，掌纹深陷，泛着常年与高温和茶叶摩擦留下的焦黄色泽。

“这简直是传说中的铁砂掌啊……”金岁岁赞叹出声，语气里全是敬佩。

作坊里的其他几个师傅听到这话，也跟着笑起来。

“小姑娘会说话！咱们靠的就是这双‘铁掌’讨生活！”林师傅显然很受用，乐得胡子直抖。

他拍了拍锅沿，“来，把你们刚才采的鲜叶倒进旁边的冷竹匾里挑一挑，老汉我教你们炒一锅！”

金岁岁立刻来了兴致，连忙把自己竹篓里的茶叶倒在竹匾上。

周枭臣也走上前，将自己采下的鲜叶混入其中。

林师傅抓了一把翻看了看，点头：“采得还可以啦，先抖散摊平，散散青草气。”

几分钟后，鲜叶准备就绪。

林师傅往灶膛里添了两根干燥的硬木柴，火舌舔舐着锅底，锅内温度迅速攀升。

“杀青是第一道关，必须高温快炒，先高后低。”

林师傅双手抓起两大把鲜叶，毫不犹豫地直接投进了滚烫的铁锅中。

“刺啦——！”

林师傅双手如铲，迅速抄入锅底，将沉底的茶叶猛然捞起，高高扬向半空，散去水汽，随后手腕一翻，又将落下的茶叶顺势抖散按回锅壁，动作行云流水。

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