很快。

外边厨房里就有人进来了。

「社长！」

许舟抬眼看去。

果然是小红毛。

只见那边的小红毛在眼神看过来的瞬间，眼睛唰地一下亮了，十分惊喜。

「社长！你终於来了！我本来以为我们这一次实习说不定可以到你的店里实习。」

「可惜了——」

他的眼神里满是惋惜。

「嗯，我的店可能有点难。」

许舟看着小红毛失落的样子，安慰了一句：「不过我觉得你在这实习不挺好的吗？」

「我看你这七天也学了挺多东西的啊。」

「觉也不睡，每天就是学。」

这小红毛，还有空惦记着要给他灌输法式料理的知识，这肯定得是学自信了o

小红毛呆了一下：「社长，你怎麽知道？」

社长也太神通广大了吧！

竟然连他没睡觉都知道！

「你们实习，我当然是关注了。」

许舟笑了笑。

看着小红毛那感动的表情，也没想着解释。

跟小红毛聊了一会後。

许舟目光扫过操作台上摆着的处理乾净的鹑、调好的酱汁：「你这道亲子盖饭，看着和普通的亲子丼很不一样啊。」

「那当然！」

一提到这道菜，小红毛瞬间来了精神。

他拿起一只处理乾净的鹤鹑，语气里满是兴奋：「我这道用的是整只鹌鹑和鹌鹑蛋！这可是我第一道属於自己的菜。」

以往那麽久了，还从来没有一道菜是真正属於他自己的菜。

这一次才终於找到了一道。

许舟自然也知道。

.

点了点头：「我知道，很不错。」

小红毛应该也是在这里完成的脱变的，开始有了自己的风格。

而这道菜应该算是他一个大进步的标志性的菜。

「社长！我来做给你吃！」

「正好你也尝尝我这道菜！」

小红毛拿起刀，手起刀落，精准地沿着鹑的骨架划开，去掉多余的油脂和内脏，却保留了完整的鹌鹑皮，动作乾净利落，没有一丝多余。

「第一步是处理鹌鹑。」

「我用整只鹑，先低温煎制，锁住肉汁，再用酱汁焖煮，既能让鹑皮煎得金黄酥脆，又能让内里的肉质嫩到流汁，不会老。」

他一边说，一边起锅，放入一小块黄油，小火融化後，放入处理好的鹑，皮朝下放进锅里。

「这里用的是低温慢煎技法，火候必须精准控制在一百二十度，煎八分钟，让鹑皮慢慢析出油脂，变得酥脆，内里的肉质却还是半生的状态，锁住所有的肉汁，不会流失。」

「而真正的亲子盖饭的要素原本是五个。」

小红毛一脸认真：「也就是鸡蛋、鸡肉、米饭、洋葱、佐料汁。」

「只要这五个元素是存在的，那这个亲子盖饭就是成功的。」

锅里的鹑皮渐渐变成了诱人的金黄色，发出滋滋的轻响。

黄油的混着鹑的肉香，瞬间弥漫了整个後厨，而煎完就需要放进烤箱里烤制。

烤制的时候，还要往里加入鸡蛋和米饭。