“就是摆盘有点吓人，味道上和想法上都很好。”

“而且一整份里鳗鱼肉确实很多，在我的店里也是独一份。”

黑眼圈厨师迟疑的想了想自己的摆盘，挠挠头：“不好看吗？”

“……”

“好吧，社长我记住了，下次我一定会在这个方面多多记住的。”

聊了一会。

黑眼圈厨师就开始认真的教了起来。

最先教的就是关于这一次这道菜的难点和原理。

“首先是现杀才是鳗鱼能够鲜味十足的前提。”

一讲到鳗鱼，毕竟这个鱼类之前许舟也没有接触过，所以黑烟圈厨师讲得也就详细了些。

“需从背部或腹部剖开，还要去除内脏后用清水反复冲洗黏液，避免土腥味残留。”

“所以你是一定要学会活剖鳗鱼的。”

黑眼圈厨师说完之后，就直接扔了条活的鳗鱼在许舟面前。

然后啪的一下。

直接用签子从鱼脑袋处扎下去，固定在砧板上。

“试试。”

“？”

“你不是解刨过鮟鱇鱼吗？其实都差不多。”

许舟：“……”

直接上手啊？

这特么滑不溜秋的这哪里知道怎么下手啊？

…

看着许舟有些麻爪的表情，黑眼圈厨师还是认真的示范了一下。

“就像是这样。”

“社长，你要看好了。”

黑眼圈厨师几乎是在拿着刀的一瞬间，直接把鱼肉从中间剖开。

整个鱼肉瞬间被剖成了两半，成了一整片摊开在桌上。

然后还非常认真的摘除了清洗了鳗鱼的所有部分，确保把该去除的部分全部都去除干净了，才又拿了一条新的鳗鱼过来。

“社长，到你了。”

“好。”

许舟在看过了他的一遍示范之后，又有了小当家刀工的加持，如今刀只是随手一划，仿佛快得在空中都有了残影。

“好快！”

“社长你的刀工好像进步了！”

飞快的从中间剖开，然后把需要清理的部位清理干净。

去除内脏。

在直接把中间的主要脊髓骨给飞快的取下来。