骆佳明站起来想搭把手，被戴茵按住了：“你是客人，坐着。”

冷菜先上。

四碟：

白切鸡，鸡皮黄亮，斩得整整齐齐，旁边一小碟姜末酱油；

四喜烤麸，烤麸吸饱了酱汁，黑亮亮的，配着香菇、木耳、黄花菜和花生米；

糖醋小排，排骨斩得小巧，裹着一层琥珀色的糖醋汁，撒了白芝麻；

熏鱼，青鱼块炸得外酥里嫩，浸在深色的卤汁里，上面搁了两片姜。

骆佳明看着这四碟冷菜，心里暗暗点头。

白切鸡、烤麸、小排、熏鱼，都是老沪上人家待客的经典冷盘。

不花哨，但每一样都考功夫。

烤麸要撕得均匀，小排要烧得骨肉分离但不散，熏鱼要炸得透而不柴。

吴阿姨在蒋家做了这么多年，这几样东西可得拿得出手。